香菇的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处？香菇是什么东西，有啥营养价值，主要能治什么病？香菇的正确吃法，食用方法怎么吃？香菇的用法用量，怎么吃效果最好？香菇的副作用禁忌与注意事项有哪些？
一、香菇的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处：
香菇（学名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇为重要原料之一。香菇的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处？香菇是什么东西，有啥营养价值，主要能治什么病？香菇具有比较多的功效作用及用途，香菇的详细功效与作用如下：
（一）香菇的营养成分价值：
1、蛋白质与氨基酸：含约20%的优质蛋白，有多种人体必需氨基酸，比例接近人体需求，利于生长、组织修复和增强免疫力 。
2、碳水化合物：含量约60%，部分为香菇多糖，能激活免疫细胞，增强免疫应答，辅助预防疾病和癌症治疗 。
3、膳食纤维：含量约30%，可溶性膳食纤维吸附有害物质，调节肠道菌群，降低心血管疾病风险；不可溶性膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘，保护肠道黏膜 。
4、维生素：富含维生素B群，参与多种代谢，维持生理功能；含有维生素D原，经光照转化为维生素D，促进钙吸收，维护骨骼健康 。
5、矿物质：有钾、磷、镁等多种矿物质。钾维持心脏功能和血压稳定；磷参与骨骼形成和能量代谢；镁参与酶的合成与激活，对心脏、神经功能很重要。铁是造血原料，锌参与酶代谢，对人体生长发育等有重要作用 。
（二）香菇的药用价值与相关配伍：
1、香菇与鸡肉
①特点：鸡肉鲜嫩、肉香浓郁，香菇味美、香气独特。二者搭配，香味交融醇厚，诱人食欲。口感上，鸡肉嫩滑多汁，香菇保有韧性，层次丰富。
②营养：鸡肉含优质蛋白、多种维生素和矿物质。香菇有香菇多糖、膳食纤维、维生素D原等。二者搭配营养互补，如香菇维生素D原助鸡肉钙吸收，香菇多糖协同增强免疫 。
③做法：鸡肉切块焯水，香菇泡发切块。热油炒姜片、鸡块，加生抽、老抽上色，放香菇翻炒，倒入泡香菇的水，炖煮40 - 50分钟，加盐调味，撒葱花出锅。
2、香菇与豆腐
①特点：豆腐软嫩清淡，能吸收香菇香味，搭配后香味层次丰富，口感醇厚鲜美。烹饪后，豆腐嫩滑与香菇软嫩相衬，有独特口感 。
②营养：豆腐含优质蛋白、钙、铁等。香菇富含香菇多糖、维生素D原等。二者搭配营养互补，如香菇维生素D原促进豆腐钙吸收，且香菇多糖与大豆异黄酮协同有抗氧化等保健功效 。
③做法：豆腐切块煎至金黄盛出，香菇切片炒香，加蚝油、生抽、白糖等调料，放入豆腐翻炒，让豆腐吸汁入味，出锅前勾芡即可。
（三）香菇的功效作用是什么：
1、增强免疫力：含香菇多糖，能激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞，提升其活性与免疫应答能力，助力人体抵御病菌 。
2、抗肿瘤：香菇多糖等成分可诱导肿瘤细胞凋亡，抑制其增殖与肿瘤血管生成，发挥潜在抗肿瘤作用 。
3、调节血脂：丰富的可溶性膳食纤维在肠道吸附胆固醇和胆汁酸，减少吸收，降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病 。
4、降低血糖：膳食纤维延缓碳水化合物吸收，维持血糖稳定；其含有的多糖、萜类化合物等生物活性物质，能调节胰岛素分泌与作用，利于降低血糖 。
5、保护肝脏：香菇多糖增强免疫力，减轻肝脏受病原体侵害；抗氧化物质清除肝脏自由基，保护肝细胞，预防肝炎、肝硬化等 。
6、促进消化：膳食纤维增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘；还能刺激消化液分泌，其香味可增进食欲，促进消化 。
7、抗氧化：富含维生素C、E、类黄酮及含硫化合物等抗氧化物质，清除体内自由基，减少细胞和组织的氧化损伤 。

二、香菇的正确吃法，食用方法怎么吃：
香菇的正确吃法，食用方法怎么吃？香菇的用法用量，怎么吃效果最好？香菇的吃法种类非常多，接下来介绍香菇的正确吃法。
1、香菇酿肉
将葱、姜、蒜切碎，与猪肉馅一起剁至起粘性。在肉馅里加入生抽、料酒、蚝油、盐，用筷子顺着一个方向搅拌，直到上劲，肉馅变粘。将香菇洗净，用小刀将香菇蒂去掉。将香菇翻面朝下，均匀的撒一点盐，让香菇有味道。然后取肉馅，填到香菇里。依次做完，摆在空气炸锅的炸篮里。使用空气炸锅，190度烘烤10分钟，至香菇变软、肉馅流油。锅里倒入油、番茄酱、蚝油、一点点盐，开火搅拌均匀，加入水淀粉，一直搅拌汤汁变稠。最后将酱汁，淋在香菇上，撒上香菜碎。
2、香菇卤肉包子
先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。 汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。面团发到2倍以上大。香菇洗净切丁。卤肉切小丁块儿。 再舀一些卤肉汁进去。把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。 收口捏紧，往上提一下收口处。包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
3、辣卤香菇
香菇放入冷水中泡软。葱白和干辣椒小块。热锅冷油，放入葱，辣椒，和花椒炒香。放入香菇翻炒均匀。将香菇拨到一边，放入辣豆瓣炒出红油，和香菇翻炒均匀。加入水没过香菇，加入酱油和糖翻炒均匀，大火煮至汤汁收一半，多浸泡一会儿入味即可。
4、香菇馅肉馄饨
香菇选用干香菇，味道会更浓郁些。做之前提前泡发清洗干净，青葱清洗干净，把葱白与葱叶切碎分别分开，猪肉根据个人爱好选择，可里脊肉加少许肥肉。或像我一样直接选用前腿肉，香菇切成碎拌入葱白，倒入肉糜之中，加入调味料用手搓揉，摔打一会使其生浆，然后加入一个鸡蛋搅拌均匀，放置15分钟，在放置入味后即可包制馄饨，摊开皮包入少许馅料，斜开对折捏紧就行，小心捏破皮就是，水烧开转小火放入馄饨煮熟，捞出碗中。浇入调配好的高汤即可，吃的时候洒点葱花或细芹碎更有味道，再滴点葱油就更完美了。
5、香菇烧豆腐角
主要食材：北豆腐、香菇，北豆腐先切成大片，在对角切成三角形，锅中放油，油热后放入豆腐角中大火炸制。炸至金黄，豆腐角在锅中浮起，捞出。香菇洗净切大片、小葱大部分切段，小部分切葱花，干辣椒掰开。锅中留底油，放入葱花和干辣椒爆香爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒。翻炒出香菇水汽，放入炸好的豆腐角，加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色。加入大半碗水。大火烧沸，改中小火烧几分钟。烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。芡汁裹在食材上后，放入剩余的葱段大火快炒。快速兜炒均匀即可关火盛出。
三、香菇的副作用和禁忌有哪些，对人体有没有危害：
香菇的副作用和禁忌有哪些，对人体有没有危害？一般香菇的副作用与危害有以下几方面。
1、在身体出现脾胃虚寒，体内湿气臃滞者避免服用和禁用，以免对身体造成不利影响。
2、香菇不宜与鹌鹑肉同食以及脾胃寒湿气滞的人食用。
3、不能和螃蟹，因为他们一起同食，可能会诱发结石的发生。
4、不能和胡萝卜，与胡萝卜一起同食，可能会影响胡萝卜素的吸收。
5、不能和驴肉，与驴肉同食，可能会引起胃肠道不适，如腹泻。
6、同时有一些人群对香菇过敏，这些人是不能食用香菇的。同时建议脾胃虚弱、消化功能不好的患者，尽量减少香菇的食用，因为它可能会加重胃肠道的负担。
总结：香菇的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处？香菇是什么东西，有啥营养价值，主要能治什么病？香菇的正确吃法，食用方法怎么吃？香菇的用法用量，怎么吃效果最好？香菇的副作用禁忌与注意事项有哪些？以上就是香菇的相关介绍。