苜蓿的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么？
苜蓿的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么？苜蓿有什么营养价值，药用价值与功效作用？苜蓿的正确食用方法怎么吃最好？苜蓿哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些？
一、苜蓿是什么东西：
紫苜蓿，豆科苜蓿属多年生宿根草本植物，茎直立、丛生或匍匐，呈四棱形，多分枝；托叶较大，卵状披针形，小叶片呈倒卵状长圆形；花朵是成族状的总状花序；花梗呈尊钟状，花冠紫色花；果实螺旋形，熟时呈棕褐色；种子小而平滑，呈黄色或棕色；花期5—7月，果期为6—8月。因其花开紫色，故取名为紫苜蓿。
二、苜蓿的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么：
（一）苜蓿的营养成分价值：
1、预防贫血：苜蓿菜含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、胡萝卜素以及铁元素等营养成分，铁元素可以改善恶性贫血的现象，多吃苜蓿菜可以起到辅助治疗贫血的作用。
2、通便润肠：苜蓿菜中还含有大量的纤维素，可以促进人体的肠道蠕动，有利于排便，具有润肠通便的作用，苜蓿菜性凉，适当地食用还可以起到清热解毒的功效。
3、止咳消炎：苜蓿菜中含有的酚类物质、苜蓿素对止咳平喘有一定的效果，并且还有助于消炎。苜蓿菜中的微量元素，可以增强机体抵抗力以及免疫力，对身体健康有一定的好处。
（二）苜蓿的药用价值：
苜蓿的药用价值早在《本草纲目》中就有“利五脏, 轻身健人, 洗去脾胃间邪热之气, 通小肠诸恶热毒”的记载。苜蓿含有皂苷、多糖、黄酮类化合物、异黄酮类物质、香豆素等多种生物活性成分。研究表明, 苜蓿叶子中约含有皂苷2%~3%, 黄酮类化合物80多种, 包括黄酮及其苷类、黄酮醇及其苷类、异黄酮类、异黄烷、查耳酮、二氢黄酮、二氢异黄酮和紫檀烷类等, 还含有苜蓿酚、苜蓿内酯、苜蓿拟雌内酯、苜蓿醇等香豆素。这些物质可以有效的降低胆固醇和血脂含量, 降低血糖, 预防心血管疾病, 增强免疫能力, 抗肿瘤、抗病毒、抗氧化防止衰老等功效。因此, 苜蓿具有很高的药用价值, 可用于预防和治疗关节炎、痛风、肝炎、胆囊炎、肾结石、糖尿病、心脑血管、癌症等病征;将苜蓿的种子研碎外敷, 还可以用于治疗烫伤与蚊虫叮伤;此外, 用苜蓿治疗妇女绝经前综合征、贫血、水肿及消化不良症等疾病同样具有令人满意的效果。但用苜蓿祛病保健时要适量, 过量时会有副作用。
（三）苜蓿的功效作用：
1、利尿：具有利尿的作用，可用于治疗排尿困难等不良症状。
2、泻药：具有通便的作用，可用于治疗便秘的不良症状。
3、清热：具有清热的功效，可用于缓解各种热性疾病。夏天多吃苜蓿可以预防中暑。
4、补水：可以补充水分，防止贫血这种不良症状的发生。
5、排石：具有排石作用，可用于治疗各种结石病。
6、止血：紫花苜蓿可用于所有出血的不良症状止血，如流鼻血和吐血，以及咯血和便血。这是因为苜蓿中含有维生素K，可以止血，帮助凝血。苜蓿是所有食材中维生素K含量非常高的食物。
7、清火：苜蓿是一种凉性食物。进行后可以清火，尤其是在炎热的季节。如果吃点苜蓿来佐餐，效果很好。
8、预防便秘：苜蓿中含有丰富的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，从而减少粪便在体内的停留时间，从而起到预防便秘的作用。
9、尿路结石：鲜苜蓿具有非常好的清热、利尿、通淋的功效。适用于湿热所致的小便不利、淋证，以及小便不利、淋证疼痛。它还可用于减轻尿路结石的不良症状。
三、苜蓿的正确食用方法怎么吃最好：
1、炝拌苜蓿
1.苜蓿挑拣干净，放入清水盆中，加入一勺小苏打和少许食盐，提前泡半小时，再清洗干净，下入开水锅中汆煮断生，捞出过一下冰水，控掉多余的水分，纳入盆中，加入多一些的蒜末、干辣椒花椒，用烧冒烟的菜籽油，泼一下，用盖子盖住闷一下，闷个十多秒，再翻拌均匀。
2.接着调入盐、一品鲜酱油、鸡精、蚝油，少许白糖，香油，充分拌匀，装盘即可享用。
2、姜汁苜蓿
1.处理干净的苜蓿汆水断生，捞出来过一下冰水，控水备用。
2.制作姜汁味汁，老姜去皮，先切成细丝，再切成细末，纳入空碗中，调入少许盐，香醋，香油，凉白开，生抽，拌匀腌一下，味汁即可调好。
3.拌菜盆中加入苜蓿菜，倒入姜汁味汁，充分拌匀，装盘即可。
3、苜蓿菜炒肉丝
1.梅花肉处理干净，改刀切成均匀的丝。苜蓿挑拣干净，汆水处理，控水备用。
2.起锅烧油，下入肉丝煸炒变色，下入葱姜干辣椒进行倒炝锅，烹入料酒去腥，调入酱油、生抽，炒一炒，先入一个底味，再下入苜蓿菜，翻炒均匀，调入少许胡椒粉和香油，即可出锅装盘。
4、腌猪肉拌苜蓿土豆
1.先来简单介绍一下腌猪肉，腌猪肉也称坛子肉，是咱们农家人用来储藏猪肉的一种方法，也是腌荤菜的一种技法，传承上百年，一直很受大众喜欢。猪肉刮洗干净，改刀切成大块，泡一泡血水和脏东西，再加入大粒盐和调味料，进行腌制，下入热油锅中炸出多余的油脂，再放入坛子中，用炸过和炼制出来的油倒在肉上面，待油冷却凝固，可以存放很久，做好的腌猪肉不能直接拿出来吃，得放制半个多月再食用，风味更佳，可以炒菜可以清蒸，还可以做馅儿等，肉香味特别浓郁。
2.取一块腌猪肉放入热锅中熬化猪油，再取出来改刀切成肉片或者肉条。苜蓿菜提前处理干净，汆熟备用。土豆去皮洗净切成筷子条，上锅蒸熟或者汆煮断生备用。
3.空碗中加入切好的腌猪肉，加入葱姜蒜、干辣椒花椒、调和面、鸡精和味精、酱油，不用搅拌，直接放一边备用。
4.起锅烧油，下入碗中的腌猪肉和调料，用盖子焖一下，留住香味跑出来的锅气，再下入熟土豆条和苜蓿，加入一勺清水，盖住锅盖焖煮一分钟，焖入味后，打开锅盖，翻炒均匀，收浓汤汁，即可出锅装盘。
四、苜蓿哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些：
1、脾胃虚弱的人群：苜蓿性寒，本身胃肠道功能不佳，脾胃虚弱的人群食用苜蓿后，可能会寒凉胃肠道，加重自身的病情。若刺激了胃肠道黏膜，可能会引起嗳气、恶心、腹泻等不适，造成消化功能进一步受损。
2、免疫力低下的人群：苜蓿中含有一种刀豆氨酸的成分，这种成分在被胃部消化吸收后，容易破坏机体内部免疫系统的稳定性，从而降低免疫力，增加了感染疾病的风险。
3、易过敏的人群：苜蓿中的含有对人体的皮肤致敏的成分，自身是易过敏体质的人群食用后可能会导致皮肤过敏，产生过敏反应，建议避免食用苜蓿。
总结：苜蓿的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么？苜蓿有什么营养价值，药用价值与功效作用？苜蓿的正确食用方法怎么吃最好？苜蓿哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些？以上就是详细介绍。
一、苜蓿是什么东西：
紫苜蓿，豆科苜蓿属多年生宿根草本植物，茎直立、丛生或匍匐，呈四棱形，多分枝；托叶较大，卵状披针形，小叶片呈倒卵状长圆形；花朵是成族状的总状花序；花梗呈尊钟状，花冠紫色花；果实螺旋形，熟时呈棕褐色；种子小而平滑，呈黄色或棕色；花期5—7月，果期为6—8月。因其花开紫色，故取名为紫苜蓿。
二、苜蓿的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么：
（一）苜蓿的营养成分价值：
1、预防贫血：苜蓿菜含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、胡萝卜素以及铁元素等营养成分，铁元素可以改善恶性贫血的现象，多吃苜蓿菜可以起到辅助治疗贫血的作用。
2、通便润肠：苜蓿菜中还含有大量的纤维素，可以促进人体的肠道蠕动，有利于排便，具有润肠通便的作用，苜蓿菜性凉，适当地食用还可以起到清热解毒的功效。
3、止咳消炎：苜蓿菜中含有的酚类物质、苜蓿素对止咳平喘有一定的效果，并且还有助于消炎。苜蓿菜中的微量元素，可以增强机体抵抗力以及免疫力，对身体健康有一定的好处。
（二）苜蓿的药用价值：
苜蓿的药用价值早在《本草纲目》中就有“利五脏, 轻身健人, 洗去脾胃间邪热之气, 通小肠诸恶热毒”的记载。苜蓿含有皂苷、多糖、黄酮类化合物、异黄酮类物质、香豆素等多种生物活性成分。研究表明, 苜蓿叶子中约含有皂苷2%~3%, 黄酮类化合物80多种, 包括黄酮及其苷类、黄酮醇及其苷类、异黄酮类、异黄烷、查耳酮、二氢黄酮、二氢异黄酮和紫檀烷类等, 还含有苜蓿酚、苜蓿内酯、苜蓿拟雌内酯、苜蓿醇等香豆素。这些物质可以有效的降低胆固醇和血脂含量, 降低血糖, 预防心血管疾病, 增强免疫能力, 抗肿瘤、抗病毒、抗氧化防止衰老等功效。因此, 苜蓿具有很高的药用价值, 可用于预防和治疗关节炎、痛风、肝炎、胆囊炎、肾结石、糖尿病、心脑血管、癌症等病征;将苜蓿的种子研碎外敷, 还可以用于治疗烫伤与蚊虫叮伤;此外, 用苜蓿治疗妇女绝经前综合征、贫血、水肿及消化不良症等疾病同样具有令人满意的效果。但用苜蓿祛病保健时要适量, 过量时会有副作用。
（三）苜蓿的功效作用：
1、利尿：具有利尿的作用，可用于治疗排尿困难等不良症状。
2、泻药：具有通便的作用，可用于治疗便秘的不良症状。
3、清热：具有清热的功效，可用于缓解各种热性疾病。夏天多吃苜蓿可以预防中暑。
4、补水：可以补充水分，防止贫血这种不良症状的发生。
5、排石：具有排石作用，可用于治疗各种结石病。
6、止血：紫花苜蓿可用于所有出血的不良症状止血，如流鼻血和吐血，以及咯血和便血。这是因为苜蓿中含有维生素K，可以止血，帮助凝血。苜蓿是所有食材中维生素K含量非常高的食物。
7、清火：苜蓿是一种凉性食物。进行后可以清火，尤其是在炎热的季节。如果吃点苜蓿来佐餐，效果很好。
8、预防便秘：苜蓿中含有丰富的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，从而减少粪便在体内的停留时间，从而起到预防便秘的作用。
9、尿路结石：鲜苜蓿具有非常好的清热、利尿、通淋的功效。适用于湿热所致的小便不利、淋证，以及小便不利、淋证疼痛。它还可用于减轻尿路结石的不良症状。
三、苜蓿的正确食用方法怎么吃最好：
1、炝拌苜蓿
1.苜蓿挑拣干净，放入清水盆中，加入一勺小苏打和少许食盐，提前泡半小时，再清洗干净，下入开水锅中汆煮断生，捞出过一下冰水，控掉多余的水分，纳入盆中，加入多一些的蒜末、干辣椒花椒，用烧冒烟的菜籽油，泼一下，用盖子盖住闷一下，闷个十多秒，再翻拌均匀。
2.接着调入盐、一品鲜酱油、鸡精、蚝油，少许白糖，香油，充分拌匀，装盘即可享用。
2、姜汁苜蓿
1.处理干净的苜蓿汆水断生，捞出来过一下冰水，控水备用。
2.制作姜汁味汁，老姜去皮，先切成细丝，再切成细末，纳入空碗中，调入少许盐，香醋，香油，凉白开，生抽，拌匀腌一下，味汁即可调好。
3.拌菜盆中加入苜蓿菜，倒入姜汁味汁，充分拌匀，装盘即可。
3、苜蓿菜炒肉丝
1.梅花肉处理干净，改刀切成均匀的丝。苜蓿挑拣干净，汆水处理，控水备用。
2.起锅烧油，下入肉丝煸炒变色，下入葱姜干辣椒进行倒炝锅，烹入料酒去腥，调入酱油、生抽，炒一炒，先入一个底味，再下入苜蓿菜，翻炒均匀，调入少许胡椒粉和香油，即可出锅装盘。
4、腌猪肉拌苜蓿土豆
1.先来简单介绍一下腌猪肉，腌猪肉也称坛子肉，是咱们农家人用来储藏猪肉的一种方法，也是腌荤菜的一种技法，传承上百年，一直很受大众喜欢。猪肉刮洗干净，改刀切成大块，泡一泡血水和脏东西，再加入大粒盐和调味料，进行腌制，下入热油锅中炸出多余的油脂，再放入坛子中，用炸过和炼制出来的油倒在肉上面，待油冷却凝固，可以存放很久，做好的腌猪肉不能直接拿出来吃，得放制半个多月再食用，风味更佳，可以炒菜可以清蒸，还可以做馅儿等，肉香味特别浓郁。
2.取一块腌猪肉放入热锅中熬化猪油，再取出来改刀切成肉片或者肉条。苜蓿菜提前处理干净，汆熟备用。土豆去皮洗净切成筷子条，上锅蒸熟或者汆煮断生备用。
3.空碗中加入切好的腌猪肉，加入葱姜蒜、干辣椒花椒、调和面、鸡精和味精、酱油，不用搅拌，直接放一边备用。
4.起锅烧油，下入碗中的腌猪肉和调料，用盖子焖一下，留住香味跑出来的锅气，再下入熟土豆条和苜蓿，加入一勺清水，盖住锅盖焖煮一分钟，焖入味后，打开锅盖，翻炒均匀，收浓汤汁，即可出锅装盘。
四、苜蓿哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些：
1、脾胃虚弱的人群：苜蓿性寒，本身胃肠道功能不佳，脾胃虚弱的人群食用苜蓿后，可能会寒凉胃肠道，加重自身的病情。若刺激了胃肠道黏膜，可能会引起嗳气、恶心、腹泻等不适，造成消化功能进一步受损。
2、免疫力低下的人群：苜蓿中含有一种刀豆氨酸的成分，这种成分在被胃部消化吸收后，容易破坏机体内部免疫系统的稳定性，从而降低免疫力，增加了感染疾病的风险。
3、易过敏的人群：苜蓿中的含有对人体的皮肤致敏的成分，自身是易过敏体质的人群食用后可能会导致皮肤过敏，产生过敏反应，建议避免食用苜蓿。
总结：苜蓿的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么？苜蓿有什么营养价值，药用价值与功效作用？苜蓿的正确食用方法怎么吃最好？苜蓿哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些？以上就是详细介绍。
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