黑木耳的功效作用功能主治是什么,有什么功效作用好处黑木耳是什么东西,有啥营养价值,主要能治什么病?黑木耳的正确吃法,食用方法怎么吃?黑木耳的用法用量,怎么吃效果最好?黑木耳的副作用禁忌与注意事项有哪些?
一、黑木耳的功效作用功能主治是什么,有什么功效作用好处
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。黑木耳的功效作用功能主治是什么,有什么功效作用好处?黑木耳是什么东西,有啥营养价值,主要能治什么病?黑木耳具有比较多的功效作用及用途,黑木耳的详细功效与作用如下:
(一)黑木耳的营养成分价值:
1、碳水化合物:黑木耳中含有丰富的碳水化合物,能为人体提供能量,还包含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
2、蛋白质:是细胞的重要组成部分,有助于身体的生长、修复和维护组织,提高免疫力。
3、矿物质:富含铁、钙、钾、镁等矿物质。其中铁含量较高,有助于预防缺铁性贫血;钙对维持骨骼和牙齿健康至关重要。
4、维生素:含有维生素B1、B2、C和维生素K等。维生素B族参与身体的新陈代谢,维生素C有抗氧化作用,维生素K对凝血有一定作用。
5、多糖类物质:具有多种生物活性,如增强免疫力、抗肿瘤、降血糖、降血脂等。
6、磷脂和固醇类:对保护肝脏、调节血脂和防止动脉粥样硬化有一定作用。
(二)黑木耳的药用价值与相关配伍:
1、止血作用:传统医学认为黑木耳有止血功效,可用于治疗吐血、衄血、便血、崩漏等出血性疾病。
2、抗凝血与抗血栓:能抑制血小板聚集,降低血液黏稠度,减少血栓形成风险,对预防心脑血管疾病有益。
3、降血脂与降血糖:多糖等成分可调节脂质代谢,降低血液中胆固醇和甘油三酯水平;还能改善胰岛素抵抗,辅助降低血糖。
4、增强免疫力:多糖能激活免疫细胞,增强机体免疫功能,提高对病原体的抵抗力,有助于预防感染和疾病发生。
5、抗肿瘤:其多糖等活性成分具有一定抗肿瘤活性,可通过增强免疫功能、诱导肿瘤细胞凋亡等途径发挥作用。
6、抗氧化:含有的多种抗氧化物质能清除体内自由基,减少氧化损伤,延缓衰老,预防与氧化应激相关的疾病。
(三)黑木耳的功效作用是什么:
1、美容养颜
黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,还可防治缺铁性贫血;胡萝卜素进入人体后,转变成维生素A,有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态,有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称。
2、祛斑
吃黑木耳能祛斑。黑木耳在《本草纲目》中记载,可去面上黑斑,可润肤,防止皮肤老化;大枣和中益气,健脾润肤,有助黑木耳祛除黑斑。
3、预防心脑血管疾病
常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益,有“食物中的阿司匹林”之美誉。黑木耳含有维生素k和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
4、远离痛风
木耳有滋润强壮,润肺补脑,轻身强志,和血养荣,补血活血,镇静止痛等功效,是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。
5、促进食欲
凉拌黑木耳口感清爽,不仅仅促进食欲,而且还具有清肠排毒的功效,大家不妨经常做来吃吃。凉拌黑木耳的做法多种多样,用冷水浸泡黑木耳,能跟更好的保持木耳的营养成分。
6、排肾石
黑木耳对肾结石有显著化解功能。其所含的发酵和植物碱,具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性,并协同这些分泌物催化结石,滑润管道,使结石排出。对于初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解,结石能在10天左右消失。
7、乌发护发
人们都知道,头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,专家介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品,如牡蛎、鲜贝等贝类食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物,动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含b族维生素的食物,如粗粮、豆类、蔬菜和水果,也有帮助。

二、黑木耳的正确吃法,食用方法怎么吃:
黑木耳的正确吃法,食用方法怎么吃?黑木耳的用法用量,怎么吃效果最好?黑木耳的吃法种类非常多,接下来介绍黑木耳的正确吃法。
1、海鲜木耳
木耳水发。把海鲜酱油和辣根(芥末)调成汁,用木耳蘸着吃即可,非常简单,我家常吃。
木耳凉拌三丝
木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱,姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。
木耳、黄瓜切丝,再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下,沥干水分,加入黄瓜丝、麻油、黄河、盐等调料,拌匀即成。
2、糖醋木耳
水发木耳300克,荸荠50克,酱油30克,白糖20克,米醋15克,湿淀粉5克,鲜汤25毫升,熟花生油50克。
木耳用冷水浸发洗净,沥于水分用刀切片;荸荠洗净去皮,用刀拍碎。炒锅上火,倒入花生油40克,烧至七成热,把木耳、荸荠同时下锅,煽炒片刻,加酱油、白糖、鲜汤,烧至沸后用湿淀粉勾荧,再加入米醋,淋上熟油10克,起锅装盘即成。
3、炒木须肉
水发木耳30克,鸡蛋4只,瘦肉50克,熟笋50克,葱30克,料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。
将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀,待炒锅放油烧热后,倒人蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后,投入葱丝、肉丝,煽炒,加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后,再将炒好的鸡蛋下锅,一起翻炒均匀,起锅即成。
4、木耳炒腐竹
水发腐竹150克,水发木耳100克、花生油50克,鲜汤150克,酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。
将腐竹切成片;木耳洗净,切成小片,炒锅置旺火上,放入油,待油热后,用葱花、姜丝、蒜片煽炒,然后加入腐竹、木耳、汤、酱油、盐、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,点明油,出锅即成。
5、木耳炒肉片
水发木耳25克,瘦肉ID0克,油菜薹100克,酱油15克,茶油40克,葱、姜、黄酒、盐各少许。
将肉切成薄片,油菜薹切成同样大小薄片,葱、姜切成丝。炒锅内放人茶油,烧热后放入肉片和葱、姜,快速拌炒。至肉片变白时,放人黄酒,再放入油菜、木耳、酱油、食盐,待油菜蔓、木耳炒透即成。
6、木耳炒肚片
猪肚500克,水发木耳150克,蒜50克,食油50克,盐、黄酒、白糖,酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。
猪肚用醋和盐反复擦洗,再用清水洗净,放人沸水内煮至八成熟捞出,用刀斜切成片;蒜切片,姜切未。炒锅置旺火上,加油烧热,用姜未炸锅,加入蒜、木耳、肚片炒几下,随后加黄酒。盐。白糖、酱油。加适量水烧开,用水淀粉勾芡,加入味精拌一拌即可。
7、木耳炒虾仁
木耳50克,鸡蛋2个,虾仁150克,黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。
先将虾仁用蛋清、豆粉及味精等调匀,倒入烧热的麻油锅内炸熟;滤去余油,加入木耳、红辣椒、青豆等,翻炒几下即成。
8、木耳炒鱼片
木耳25克,鲜鱼肉250克,葱50克;生姜5克,黄酒50克,盐、胡椒粉、水豆粉适量,汤150克,熟猪油500克。
木耳用水发透洗净,切成小块;鱼切成薄片,装入盘内;姜切片,葱切碎。用黄酒、盐将鱼片腋渍片刻取出,用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时,将鱼片放下稍炸片刻,捞起,沥去余油,锅内留油少许,将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸,用水豆粉勾稀芡,再将鱼片倒入锅内,翻炒几下,很快起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
9、清饨木耳
香菇水发木耳300克,香菇8个,葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。
将香菇用冷水泡发,洗净,用调料拌匀,倒入煮沸的骨汤内,文火炖15~30分钟,起锅后加入味精和胡椒粉即成。
10、黄瓜木耳汤
大黄瓜1个,木耳1小撮,味精、盐、麻油适量。
黄瓜削去皮,去瓜瓤,切厚块;木耳用温水泡发,摘去硬蒂,沥去水分。锅内下油,烧热,爆炒木耳,加适量水烧沸,然后倒入黄瓜,熟后加入盐、味精、香油即成
三、黑木耳的副作用和禁忌有哪些,对人体有没有危害:
黑木耳的副作用和禁忌有哪些,对人体有没有危害?一般黑木耳的副作用与危害有以下几方面。
1、服用维生素药物时不宜食用。黑木耳中含有多种人体易于吸收的多种维生素,服用维生素时食用木耳可造成药物蓄积。此外,木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用,故服用维生素药物时不宜食用黑木耳。
2、服用四环素类药物及红霉素、甲硝唑、西咪替丁时不应食用。黑木耳里所含的钙,可和药物结合成一种牢固的结合物,使营养价值和灭菌作用均有不同程度地减弱;黑木耳中的钙、镁离子还可和红霉素等药物结合,延缓或减少药物的吸收。
3、不应用热水泡发黑木耳。木耳是一种菌类植物,采摘时含有大量的水分,干燥后变成草质,用凉水浸泡发制,水分可缓慢地浸入,能使木耳恢复到生长期的半透明状,发制出的木耳量多、脆嫩,吃起来爽口,也便于存放。如用热水发制,可比冷水发制的量减少1/3左右,且口感绵软发黏,不适于保存。
4、新鲜木耳不应食用。新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质,食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,甚至发生坏死,个别严重者因咽喉水肿还可发生呼吸困难,干燥后所含的毒性则消失。
5、脾虚消化不良或大便稀者忌食,对黑木耳及类似真菌过敏者也应慎食。患有血小板减少等有出血性倾向疾病者,应少食或不食黑木耳,否则会有加重出血倾向。
总结:黑木耳的功效作用功能主治是什么,有什么功效作用好处黑木耳是什么东西,有啥营养价值,主要能治什么病?黑木耳的正确吃法,食用方法怎么吃?黑木耳的用法用量,怎么吃效果最好?黑木耳的副作用禁忌与注意事项有哪些?以上就是黑木耳的相关介绍。