豆豉的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处？
豆豉的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处？豆豉是什么东西，有啥营养价值，主要能治什么病？豆豉的正确吃法，食用方法怎么吃？豆豉的用法用量，怎么吃效果最好？豆豉的副作用禁忌与注意事项有哪些？
一、豆豉的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处：
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。豆豉的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处？豆豉是什么东西，有啥营养价值，主要能治什么病？豆豉具有比较多的功效作用及用途，豆豉的详细功效与作用如下：
（一）豆豉的营养成分价值：
豆豉由大豆发酵而成，其营养成分丰富，主要包括：
1、蛋白质：豆豉中的蛋白质含量较高，且经过发酵后，蛋白质更易于被人体吸收利用。
2、氨基酸：豆豉富含多种氨基酸，特别是人体必需的氨基酸，对维持人体正常生理功能具有重要作用。
3、脂肪：豆豉中含有一定量的脂肪，但主要以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有益。
4、无机盐：豆豉中含有钙、磷、铁等多种无机盐，对维持骨骼健康、促进红细胞生成等方面具有重要作用。
5、生物酶：豆豉在发酵过程中会产生多种生物酶，如蛋白酶，这些酶能够加速消化，提高食物利用率。
6、功能活性物质：豆豉中含有异黄酮、溶栓酶、纳豆激酶等功能活性物质。异黄酮对雌激素有双向调节作用；溶栓酶对降解蛋白质、抗凝血等有一定的作用；纳豆激酶具有抗氧化性，对治疗血栓具有一定作用。
7、低聚糖类：豆豉中包含一定的低聚糖类，是双歧杆菌的增殖因子，有助于改善胃肠道菌群，提升消化能力，降低血压，消除疲劳。
（二）豆豉的药用价值与相关配伍：
豆豉不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，主要体现在以下几个方面：
1、疏风解表：豆豉味微咸、气香宣散，入肺经，有疏散宣透之性，具有疏散解表的功效。对于风寒感冒、怕冷发热、无汗、寒热头痛、鼻塞喷嚏等症状有缓解作用。
2、清热除烦：豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热，有清热除烦的功效。对于发热、虚烦不得眠、胸闷不舒、心中烦躁等症状有效。
3、解毒：豆豉味甘，甘能解毒，可以解药毒、食物中毒、丹毒等。
4、和胃消食：豆豉辛开苦降，入胃经，能宣郁利气、和胃消食。对于脘腹饱胀、暖气酸腐、大便不调、食滞不消等症状有改善作用。
5、预防疾病：豆豉中含有较高的尿激酶，具有溶解血栓的作用，有助于预防心脑血管疾病。此外，豆豉中的钴含量较高，对预防冠心病有良好的作用。
（三）豆豉的功效作用是什么：
1、豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助；
2、豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温；未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶；
3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；
4、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能；
5、豆豉还可以解诸药毒、食毒，食用豆豉对于人体的毒素的解除具有一定的功效。
6、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
7、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
二、豆豉的正确吃法，食用方法怎么吃：
豆豉的正确吃法，食用方法怎么吃？豆豉的用法用量，怎么吃效果最好？豆豉的吃法种类非常多，接下来介绍豆豉的正确吃法。
1、葱白豆豉汤
食材：淡豆豉20克，葱白10根，水适量
做法：将葱白切段，与淡豆豉直接放入锅中。加水煮开后即可饮用。
功效：葱白豆豉汤不仅非常的好吃了，更是有着很不错的保健功效哦，白豆豉汤对于治疗我们人体的发汗、解表，止嗽等等这些症状都是有着很不错的治疗作用的，如果大家在生活中出现了头痛、四肢酸痛、苔薄白、脉浮数等等这些症状，也是可以食用一些白豆豉汤来进行治疗的哦。
2、葱白豆豉豆腐汤
食材：葱白、淡豆豉、豆腐各适量。
做法：葱白切段，豆腐切块，与淡豆豉同入锅中。加水适量，煮开即可。
功效：疏风散寒。适用于风寒感冒轻症者，孕妇、儿童及素体虚弱者外感风寒等。
3、葱豉黄酒汤
食材：连须葱白30克，淡豆豉15克，黄酒50克。
做法：先将豆豉加适量水煎煮约10分钟，再放人洗净切碎的连须葱白，继续煎煮5分钟，滤出煎液，加入黄酒，趁热服用。每日分2次服。
功效：解表散寒，适用于风寒型感冒，症见恶寒重发热轻、头痛鼻塞、流清涕、舌苔薄白、脉浮紧。
4、炒豆豉
豆豉有多种不同的吃法，它可以炒着吃，在需要的时候可以准备饲料的葱姜蒜末和饲料的干红辣椒，在炒锅中放入适量食用油，加热后把准备好的红辣椒入锅炒香，再放入准备好的葱姜蒜末，炒匀以后把豆豉入锅快速炒匀再炒三到五分钟出锅就能吃。
5、做麻婆豆腐
豆豉还可以用来做麻婆豆腐，在做的时候需要准备500克豆腐，把它切成薄片，再准备适量的红辣椒，把它切碎五花肉准备100克切成丝状，在炒锅中放适量食用油，加热后把五花肉入锅炒出油脂，再放入干红辣椒和豆瓣酱，以及豆豉超越，随后放入葱姜，再放入豆腐快速翻炒，炒到豆腐变色，把锅中的汤汁收深就能关火。
三、豆豉的副作用和禁忌有哪些，对人体有没有危害：
豆豉的副作用和禁忌有哪些，对人体有没有危害？一般豆豉的副作用与危害有以下几方面。
1、孕妇不宜吃豆豉
豆豉是我们大家都非常熟悉的食物了，也是我们大家都爱吃的了，但是吃豆豉也存在禁忌哦，首先由于豆豉里面的盐分是所有菜系中最高的，由于孕妇在怀孕期间要降低患高血压的危险，所以一定要控制盐分的摄入量，所以豆豉就成了禁忌食物之一。怀孕时一定要吃清淡的食物，豆豉千万不能够吃多，而且豆豉还是发酵类的食物，所以孕妇不宜吃豆豉。
2、湿热气虚体质不宜吃豆豉
听说我们还需要注意了，由于在豆豉里面含有很多尿激酶，这种物质进入人体内以后就会有溶解血栓的功效，这时候就会造成人体过度的缺血，这时候本来就气虚不足、体质湿热的人群就会增加疾病的复发率，不利于病情的恢复，而且对于人体有很大的伤害，所以这类人群一定要避免吃豆豉，否则就容易导致我们大家的健康受到影响了哦。
3、体寒瘀血体质不宜吃豆豉
听说我们都知道，在吃豆豉的时候往往都是会存在不少辣椒的了，由于豆豉中含有大量的辣椒，这对于辛辣敏感的人群是非常不好的，特别容易上火，尤其是体寒的人本来脾胃就不好，如果吃豆豉就会导致体虚，而且瘀血体质的人群一定要禁用豆豉，都不宜食用豆豉。
总结：豆豉的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处？豆豉是什么东西，有啥营养价值，主要能治什么病？豆豉的正确吃法，食用方法怎么吃？豆豉的用法用量，怎么吃效果最好？豆豉的副作用禁忌与注意事项有哪些？以上就是豆豉的相关介绍。
一、豆豉的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处：
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。豆豉的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处？豆豉是什么东西，有啥营养价值，主要能治什么病？豆豉具有比较多的功效作用及用途，豆豉的详细功效与作用如下：
（一）豆豉的营养成分价值：
豆豉由大豆发酵而成，其营养成分丰富，主要包括：
1、蛋白质：豆豉中的蛋白质含量较高，且经过发酵后，蛋白质更易于被人体吸收利用。
2、氨基酸：豆豉富含多种氨基酸，特别是人体必需的氨基酸，对维持人体正常生理功能具有重要作用。
3、脂肪：豆豉中含有一定量的脂肪，但主要以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有益。
4、无机盐：豆豉中含有钙、磷、铁等多种无机盐，对维持骨骼健康、促进红细胞生成等方面具有重要作用。
5、生物酶：豆豉在发酵过程中会产生多种生物酶，如蛋白酶，这些酶能够加速消化，提高食物利用率。
6、功能活性物质：豆豉中含有异黄酮、溶栓酶、纳豆激酶等功能活性物质。异黄酮对雌激素有双向调节作用；溶栓酶对降解蛋白质、抗凝血等有一定的作用；纳豆激酶具有抗氧化性，对治疗血栓具有一定作用。
7、低聚糖类：豆豉中包含一定的低聚糖类，是双歧杆菌的增殖因子，有助于改善胃肠道菌群，提升消化能力，降低血压，消除疲劳。
（二）豆豉的药用价值与相关配伍：
豆豉不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，主要体现在以下几个方面：
1、疏风解表：豆豉味微咸、气香宣散，入肺经，有疏散宣透之性，具有疏散解表的功效。对于风寒感冒、怕冷发热、无汗、寒热头痛、鼻塞喷嚏等症状有缓解作用。
2、清热除烦：豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热，有清热除烦的功效。对于发热、虚烦不得眠、胸闷不舒、心中烦躁等症状有效。
3、解毒：豆豉味甘，甘能解毒，可以解药毒、食物中毒、丹毒等。
4、和胃消食：豆豉辛开苦降，入胃经，能宣郁利气、和胃消食。对于脘腹饱胀、暖气酸腐、大便不调、食滞不消等症状有改善作用。
5、预防疾病：豆豉中含有较高的尿激酶，具有溶解血栓的作用，有助于预防心脑血管疾病。此外，豆豉中的钴含量较高，对预防冠心病有良好的作用。
（三）豆豉的功效作用是什么：
1、豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助；
2、豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温；未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶；
3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；
4、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能；
5、豆豉还可以解诸药毒、食毒，食用豆豉对于人体的毒素的解除具有一定的功效。
6、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
7、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
二、豆豉的正确吃法，食用方法怎么吃：
豆豉的正确吃法，食用方法怎么吃？豆豉的用法用量，怎么吃效果最好？豆豉的吃法种类非常多，接下来介绍豆豉的正确吃法。
1、葱白豆豉汤
食材：淡豆豉20克，葱白10根，水适量
做法：将葱白切段，与淡豆豉直接放入锅中。加水煮开后即可饮用。
功效：葱白豆豉汤不仅非常的好吃了，更是有着很不错的保健功效哦，白豆豉汤对于治疗我们人体的发汗、解表，止嗽等等这些症状都是有着很不错的治疗作用的，如果大家在生活中出现了头痛、四肢酸痛、苔薄白、脉浮数等等这些症状，也是可以食用一些白豆豉汤来进行治疗的哦。
2、葱白豆豉豆腐汤
食材：葱白、淡豆豉、豆腐各适量。
做法：葱白切段，豆腐切块，与淡豆豉同入锅中。加水适量，煮开即可。
功效：疏风散寒。适用于风寒感冒轻症者，孕妇、儿童及素体虚弱者外感风寒等。
3、葱豉黄酒汤
食材：连须葱白30克，淡豆豉15克，黄酒50克。
做法：先将豆豉加适量水煎煮约10分钟，再放人洗净切碎的连须葱白，继续煎煮5分钟，滤出煎液，加入黄酒，趁热服用。每日分2次服。
功效：解表散寒，适用于风寒型感冒，症见恶寒重发热轻、头痛鼻塞、流清涕、舌苔薄白、脉浮紧。
4、炒豆豉
豆豉有多种不同的吃法，它可以炒着吃，在需要的时候可以准备饲料的葱姜蒜末和饲料的干红辣椒，在炒锅中放入适量食用油，加热后把准备好的红辣椒入锅炒香，再放入准备好的葱姜蒜末，炒匀以后把豆豉入锅快速炒匀再炒三到五分钟出锅就能吃。
5、做麻婆豆腐
豆豉还可以用来做麻婆豆腐，在做的时候需要准备500克豆腐，把它切成薄片，再准备适量的红辣椒，把它切碎五花肉准备100克切成丝状，在炒锅中放适量食用油，加热后把五花肉入锅炒出油脂，再放入干红辣椒和豆瓣酱，以及豆豉超越，随后放入葱姜，再放入豆腐快速翻炒，炒到豆腐变色，把锅中的汤汁收深就能关火。
三、豆豉的副作用和禁忌有哪些，对人体有没有危害：
豆豉的副作用和禁忌有哪些，对人体有没有危害？一般豆豉的副作用与危害有以下几方面。
1、孕妇不宜吃豆豉
豆豉是我们大家都非常熟悉的食物了，也是我们大家都爱吃的了，但是吃豆豉也存在禁忌哦，首先由于豆豉里面的盐分是所有菜系中最高的，由于孕妇在怀孕期间要降低患高血压的危险，所以一定要控制盐分的摄入量，所以豆豉就成了禁忌食物之一。怀孕时一定要吃清淡的食物，豆豉千万不能够吃多，而且豆豉还是发酵类的食物，所以孕妇不宜吃豆豉。
2、湿热气虚体质不宜吃豆豉
听说我们还需要注意了，由于在豆豉里面含有很多尿激酶，这种物质进入人体内以后就会有溶解血栓的功效，这时候就会造成人体过度的缺血，这时候本来就气虚不足、体质湿热的人群就会增加疾病的复发率，不利于病情的恢复，而且对于人体有很大的伤害，所以这类人群一定要避免吃豆豉，否则就容易导致我们大家的健康受到影响了哦。
3、体寒瘀血体质不宜吃豆豉
听说我们都知道，在吃豆豉的时候往往都是会存在不少辣椒的了，由于豆豉中含有大量的辣椒，这对于辛辣敏感的人群是非常不好的，特别容易上火，尤其是体寒的人本来脾胃就不好，如果吃豆豉就会导致体虚，而且瘀血体质的人群一定要禁用豆豉，都不宜食用豆豉。
总结：豆豉的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处？豆豉是什么东西，有啥营养价值，主要能治什么病？豆豉的正确吃法，食用方法怎么吃？豆豉的用法用量，怎么吃效果最好？豆豉的副作用禁忌与注意事项有哪些？以上就是豆豉的相关介绍。
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