五谷是哪五谷，有什么功效作用好处？
五谷是哪五谷，有什么功效作用好处？五谷有什么功效作用好处，营养价值与药用价值？五谷的正确食用方法怎么吃最好？五谷哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些？
一、五谷是什么东西：
五谷是指中国古代所称的五种谷物，通常包括稻、黍、稷、麦、菽。这些谷物在中国古代是最重要的粮食作物，提供了大部分的能量和营养。
1、稻：即水稻，去壳后称为大米。水稻是南方地区的主要粮食作物，富含淀粉、蛋白质等营养成分，可以煮成米饭或熬制粥品。
2、黍：去皮后称为黄米，具有黏性，常用于制作糕点和酿酒。黍耐旱且耐贫瘠，适合在较为干旱的地区种植。
3、稷：又称小米，即粟。稷是一种耐旱的作物，营养丰富，特别适合老人、小孩和病人食用。在古代，稷被视为百谷之长，是帝王祭祀的重要祭品。
4、麦：主要指小麦，磨成面粉后可以制作各种面食，如馒头、面条、面包等。小麦富含蛋白质和碳水化合物，是世界上最重要的粮食作物之一。
5、菽：是豆类的总称，包括大豆、绿豆等。豆类富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康有多种益处。
二、五谷是哪五谷，有什么功效作用好处：
（一）五谷的营养成分价值：
五谷杂粮营养价值比较高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维素、维生素和矿物质等营养成分，详细分析如下：
1、碳水化合物
五谷杂粮是碳水化合物的重要来源，可以为人体提供能量。
2、蛋白质
五谷杂粮中含有丰富的蛋白质，是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体健康非常重要。
3、膳食纤维素
五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，对减轻便秘、消化不良等病症有一定的好处。
4、维生素和矿物质
五谷杂粮中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B群、维生素E、镁、铁、锌等，可以帮助增强免疫力、促进骨骼健康、降低贫血发生的风险等。
（二）五谷的药用价值与相关配伍：
1、健脾养胃配方
这个配方特别适宜于青中老人群，脾胃虚弱者，这类患者常常表现为食欲不振、消化不好、经常进食后腹胀、口淡不渴、面色苍白无光泽、倦怠乏力等。做法：炒薏米、淮山药、生山楂、红枣、麦芽、粳米各适量，研成粉装在一个密闭容器中放在阴凉干燥处。每次取2小勺，用沸水冲服，在早餐半小时以后进食。此配方中，山药有补脾和胃、燥湿止泻功效；山楂有开胃消食、活血散瘀、化滞消积的功效；薏米有利湿健脾、舒筋除痹功效；麦芽有行气消食、健脾开胃的功效；红枣有补中益气、养血安神的功效；粳米可以益脾胃、除烦渴。这6种食材配伍，可以达到健脾化湿而不燥、消食养胃而不泻的作用。
2、补肾养精配方
这个配方尤其适合中老年人群、脾肝肾亏虚者，这类人群通常会有视力下降、头晕耳鸣、腰膝酸软、疲劳乏力、须发早白以及牙齿松动易落等表现。黑芝麻、枸杞、淮山药、麦芽、莲子肉、红豆各适量，研成粉，放密闭容器，放阴凉干燥处。吃时每次取2小勺，用开水冲服，早晚餐后皆可。此配方中，山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效；麦芽有行气消食、健脾开胃的功效；红豆有健脾止泻、利水消肿的功效；黑芝麻有养肝补肾、益精血、乌发的功效；枸杞有补肝肾、明目的功效；莲子肉有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功效。这6种食材搭配，可以达到补肝益肾而不滋腻、健脾止泻而不生湿的效果。
3、安神配方
这个配方尤其适合中老年人群有失眠、乏力、疲倦、烦躁者。百合、红枣、茯苓、黑芝麻、燕麦各适量，研成粉，搅拌均匀放密闭容器中，放干燥阴凉处备用。每次取1小勺，用沸水冲服，在晚睡前半小时食用。此配方中，茯苓有渗湿利水、宁心安神、健脾和胃的功效；红枣有养血安神的功效；百合有润肺止咳、清心安神的功效；燕麦有健脾安神的功效。这5种食材搭配，可以达到气血同补、宁心安神的效果。
提示：痛风患者不宜多吃豆类，以免引发尿酸增高；糖尿病患者要注意控制淀粉的摄入量；五谷中所含有的蛋白质以及钾、磷含量偏高，容易加重肾脏患者负荷。对于有饮食禁忌的人群，一定要在咨询专业医师以后再服用。
（三）五谷的功效作用是什么：
1、补充蛋白：五谷杂粮含有丰富的植物蛋白质，可以补充人体所需的蛋白成分。
2、补充微量元素：五谷杂粮中含有铁、锌、硒等微量元素，食用后可以有效补充该物质。
3、缓解疲劳：五谷杂粮中含有糖分，适量食用可以补充人体内糖原，从而缓解疲劳等症状。
4、缓解便秘：五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动，缓解便秘。
5、调节血脂：五谷杂粮含有亚油酸等不饱和脂肪酸，可以促进中性或酸性胆固醇随粪便排出。
三、五谷的正确食用方法怎么吃最好：
五谷杂粮的食用方法有多种，可以根据不同食材的特性进行选择和搭配。以下是一些常见的五谷杂粮及其食用方法：
1、糙米：糙米在一般的超市中可以购买到。在选择时，可以挑选外观完整、色泽黄褐色或者浅褐色且散发香味的糙米。烹饪前，需将糙米浸泡30分钟左右，然后可像做正常的米粥一样煮制。糙米粥能够刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。但需注意，糖尿病患者最好不要直接喝糙米白粥，因为这可能会引起血糖的突然增高。
2、高粱：高粱米做粥或饭可能显得略粗糙，但将其磨成面粉做成点心则细腻营养了很多。例如，高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，具体做法是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，最后撒上芝麻即可。如果胃肠功能略差，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或玉米羹的时候放上一点高粱。
3、薏米：由于薏米性微寒，并不适合单独煮粥或者单独食用。
4、荞麦面：荞麦面条最适合的搭配是用肉末和黄瓜一起凉拌。
四、五谷哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
1、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛.容易胀气的人,吃多了也不舒服.
2、患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血.提醒:有肠胃疾病的人,别吃太多荞麦类,因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类,避免胀气.
3、贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质.
另外,红肉所含的血基质铁,可不受植酸影响,但老人家多半不敢吃红肉,加上如果为了健康一味吃五谷杂粮,会很糟,有些人因为杂粮吃太多,贫血一直无法改善.女性也是一样,如有贫血问题,又喜欢吃杂粮,一定要补充红肉,一天的肉类来源有一半必须是红肉.
4、肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米.因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受.
5、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量.而且五谷杂粮虽然因为纤维够,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃精白米,不少病人因此困惑不已.
6、痛风病人
痛风病人吃多豆类,会引发尿酸增高,五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低.
7、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力.
8、体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足.
9、生长发育期青少年
由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求,粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也妨碍营养素的吸收和利用.
10、老年人和小孩
因为老年人的消化功能减退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担.而且营养素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长发育。
总结：五谷是哪五谷，有什么功效作用好处？五谷有什么功效作用好处，营养价值与药用价值？五谷的正确食用方法怎么吃最好？五谷哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些？以上就是详细介绍。
一、五谷是什么东西：
五谷是指中国古代所称的五种谷物，通常包括稻、黍、稷、麦、菽。这些谷物在中国古代是最重要的粮食作物，提供了大部分的能量和营养。
1、稻：即水稻，去壳后称为大米。水稻是南方地区的主要粮食作物，富含淀粉、蛋白质等营养成分，可以煮成米饭或熬制粥品。
2、黍：去皮后称为黄米，具有黏性，常用于制作糕点和酿酒。黍耐旱且耐贫瘠，适合在较为干旱的地区种植。
3、稷：又称小米，即粟。稷是一种耐旱的作物，营养丰富，特别适合老人、小孩和病人食用。在古代，稷被视为百谷之长，是帝王祭祀的重要祭品。
4、麦：主要指小麦，磨成面粉后可以制作各种面食，如馒头、面条、面包等。小麦富含蛋白质和碳水化合物，是世界上最重要的粮食作物之一。
5、菽：是豆类的总称，包括大豆、绿豆等。豆类富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康有多种益处。
二、五谷是哪五谷，有什么功效作用好处：
（一）五谷的营养成分价值：
五谷杂粮营养价值比较高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维素、维生素和矿物质等营养成分，详细分析如下：
1、碳水化合物
五谷杂粮是碳水化合物的重要来源，可以为人体提供能量。
2、蛋白质
五谷杂粮中含有丰富的蛋白质，是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体健康非常重要。
3、膳食纤维素
五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，对减轻便秘、消化不良等病症有一定的好处。
4、维生素和矿物质
五谷杂粮中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B群、维生素E、镁、铁、锌等，可以帮助增强免疫力、促进骨骼健康、降低贫血发生的风险等。
（二）五谷的药用价值与相关配伍：
1、健脾养胃配方
这个配方特别适宜于青中老人群，脾胃虚弱者，这类患者常常表现为食欲不振、消化不好、经常进食后腹胀、口淡不渴、面色苍白无光泽、倦怠乏力等。做法：炒薏米、淮山药、生山楂、红枣、麦芽、粳米各适量，研成粉装在一个密闭容器中放在阴凉干燥处。每次取2小勺，用沸水冲服，在早餐半小时以后进食。此配方中，山药有补脾和胃、燥湿止泻功效；山楂有开胃消食、活血散瘀、化滞消积的功效；薏米有利湿健脾、舒筋除痹功效；麦芽有行气消食、健脾开胃的功效；红枣有补中益气、养血安神的功效；粳米可以益脾胃、除烦渴。这6种食材配伍，可以达到健脾化湿而不燥、消食养胃而不泻的作用。
2、补肾养精配方
这个配方尤其适合中老年人群、脾肝肾亏虚者，这类人群通常会有视力下降、头晕耳鸣、腰膝酸软、疲劳乏力、须发早白以及牙齿松动易落等表现。黑芝麻、枸杞、淮山药、麦芽、莲子肉、红豆各适量，研成粉，放密闭容器，放阴凉干燥处。吃时每次取2小勺，用开水冲服，早晚餐后皆可。此配方中，山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效；麦芽有行气消食、健脾开胃的功效；红豆有健脾止泻、利水消肿的功效；黑芝麻有养肝补肾、益精血、乌发的功效；枸杞有补肝肾、明目的功效；莲子肉有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功效。这6种食材搭配，可以达到补肝益肾而不滋腻、健脾止泻而不生湿的效果。
3、安神配方
这个配方尤其适合中老年人群有失眠、乏力、疲倦、烦躁者。百合、红枣、茯苓、黑芝麻、燕麦各适量，研成粉，搅拌均匀放密闭容器中，放干燥阴凉处备用。每次取1小勺，用沸水冲服，在晚睡前半小时食用。此配方中，茯苓有渗湿利水、宁心安神、健脾和胃的功效；红枣有养血安神的功效；百合有润肺止咳、清心安神的功效；燕麦有健脾安神的功效。这5种食材搭配，可以达到气血同补、宁心安神的效果。
提示：痛风患者不宜多吃豆类，以免引发尿酸增高；糖尿病患者要注意控制淀粉的摄入量；五谷中所含有的蛋白质以及钾、磷含量偏高，容易加重肾脏患者负荷。对于有饮食禁忌的人群，一定要在咨询专业医师以后再服用。
（三）五谷的功效作用是什么：
1、补充蛋白：五谷杂粮含有丰富的植物蛋白质，可以补充人体所需的蛋白成分。
2、补充微量元素：五谷杂粮中含有铁、锌、硒等微量元素，食用后可以有效补充该物质。
3、缓解疲劳：五谷杂粮中含有糖分，适量食用可以补充人体内糖原，从而缓解疲劳等症状。
4、缓解便秘：五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动，缓解便秘。
5、调节血脂：五谷杂粮含有亚油酸等不饱和脂肪酸，可以促进中性或酸性胆固醇随粪便排出。
三、五谷的正确食用方法怎么吃最好：
五谷杂粮的食用方法有多种，可以根据不同食材的特性进行选择和搭配。以下是一些常见的五谷杂粮及其食用方法：
1、糙米：糙米在一般的超市中可以购买到。在选择时，可以挑选外观完整、色泽黄褐色或者浅褐色且散发香味的糙米。烹饪前，需将糙米浸泡30分钟左右，然后可像做正常的米粥一样煮制。糙米粥能够刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。但需注意，糖尿病患者最好不要直接喝糙米白粥，因为这可能会引起血糖的突然增高。
2、高粱：高粱米做粥或饭可能显得略粗糙，但将其磨成面粉做成点心则细腻营养了很多。例如，高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，具体做法是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，最后撒上芝麻即可。如果胃肠功能略差，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或玉米羹的时候放上一点高粱。
3、薏米：由于薏米性微寒，并不适合单独煮粥或者单独食用。
4、荞麦面：荞麦面条最适合的搭配是用肉末和黄瓜一起凉拌。
四、五谷哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
1、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛.容易胀气的人,吃多了也不舒服.
2、患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血.提醒:有肠胃疾病的人,别吃太多荞麦类,因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类,避免胀气.
3、贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质.
另外,红肉所含的血基质铁,可不受植酸影响,但老人家多半不敢吃红肉,加上如果为了健康一味吃五谷杂粮,会很糟,有些人因为杂粮吃太多,贫血一直无法改善.女性也是一样,如有贫血问题,又喜欢吃杂粮,一定要补充红肉,一天的肉类来源有一半必须是红肉.
4、肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米.因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受.
5、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量.而且五谷杂粮虽然因为纤维够,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃精白米,不少病人因此困惑不已.
6、痛风病人
痛风病人吃多豆类,会引发尿酸增高,五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低.
7、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力.
8、体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足.
9、生长发育期青少年
由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求,粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也妨碍营养素的吸收和利用.
10、老年人和小孩
因为老年人的消化功能减退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担.而且营养素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长发育。
总结：五谷是哪五谷，有什么功效作用好处？五谷有什么功效作用好处，营养价值与药用价值？五谷的正确食用方法怎么吃最好？五谷哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些？以上就是详细介绍。
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