牛肝的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处？牛肝是什么东西，有啥营养价值，主要能治什么病？牛肝的正确吃法，食用方法怎么吃？牛肝的用法用量，怎么吃效果最好？牛肝的副作用禁忌与注意事项有哪些？
一、牛肝的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处：
牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处？牛肝是什么东西，有啥营养价值，主要能治什么病？牛肝具有比较多的功效作用及用途，牛肝的详细功效与作用如下：
（一）牛肝的营养成分价值：
1、蛋白质：牛肝中含有丰富的蛋白质，每100克牛肝中含有约20克的蛋白质，是补充蛋白质的良好来源。
2、维生素：牛肝中含有多种维生素，包括维生素A、B族维生素（如B2、B12）、维生素C和维生素D等。其中，维生素A的含量尤为丰富，有助于保护眼睛和皮肤健康；维生素B族则对神经系统和能量代谢有重要作用。
3、矿物质：牛肝富含铁、钙、磷等多种矿物质。特别是铁元素，每100克牛肝中含有约6毫克的铁，是预防缺铁性贫血的重要食物来源。此外，牛肝中还含有硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等多种矿物质和维生素。
（二）牛肝的药用价值与相关配伍：
1、补肝养血：肝脏是中医理论中的“藏血”器官，适量食用牛肝可以帮助补充血红蛋白所必需的铁元素，具有很好的补血作用。适量食用可以改善面色苍白、容易疲乏等贫血的不适症状。
2、护眼明目：牛肝中含有丰富的维生素A，有助于保护视力，缓解眼睛疲劳、干涩等症状，对于预防视力下降具有积极作用。
3、美容养颜：牛肝中所含有的维生素A及维生素B2，在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，适量食用有益皮肤的健康生长，从而达到美容养颜的效果。
4、增强体质：牛肝中含有的各种维生素、蛋白质和矿物质等成分能够增强体质，提高身体免疫力，预防各种疾病。
5、促进生长发育：牛肝中富含的各种营养成分对于儿童的生长发育有益，适量食用可以促进身体的健康成长。
（三）牛肝的功效作用是什么：
1、牛肝中含有维生素B，可以起到解毒的功效。
2、经常适量食用牛肝，可以促进身体内毒素的排出。
3、含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，起到很好的补血作用，能够预防和治疗缺铁性贫血；
4、含有丰富的维生素A，不仅能够维持皮肤的健康，还可以保护眼睛，起到预防视力下降的作用。
5、牛肝中还含有维生素C和硒元素，都有很好的抗氧化作用。
6、经常食用，不仅可以抗衰老，提高人体免疫力，还具有一定的抗肿瘤功效。
7、牛肝有解毒的功效，肝脏属于解毒的器官，食用牛肝能为身体补充维生素b，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对体内一些有毒的成分解毒有着重要的意义。
8、适量的食用牛肝可以帮助身体排出毒素，还有护眼明目的功效。牛肝中含有丰富的维生素a，有维持正常生长和生殖机能的作用，能够维持健康的肤色，对皮肤的健美也具有重要的意义。电脑和手机使用时间长了，也会容易出现眼睛疲劳的症状，这时候就需要补充维生素a。它是眼睛最需要的营养，吃牛肝可以缓解视力的下降。
9、牛肝还有补肝养血的作用。所有的动物肝脏中含有丰富的铁元素，当然牛肝也不例外，吃牛肝可以帮助人们补充血红蛋白所必需的铁元素。
 
二、牛肝的正确吃法，食用方法怎么吃：
牛肝的正确吃法，食用方法怎么吃？牛肝的用法用量，怎么吃效果最好？牛肝的吃法种类非常多，接下来介绍牛肝的正确吃法。
1、治青盲积年不差:黄牛肝一具(细切，曝干)，土瓜根三两，羚羊角屑一两，蕤仁一两(汤浸，去亦皮)，细辛一两，车前子二两。上药，捣细罗为散，空心，以温酒调下二钱。(《圣惠方》牛肝散)
2、鲜香牛肝
口味:鲜嫩微辣，味浓可口主要材料:牛肝200克，水发木耳15克，荸荠50克，泡椒50克，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量
调味料:食用油30克，香油2小匙，酱油1/3大匙，高汤适量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
制作方法:荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽，切片;牛肝撕去表皮，洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁;往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。
3、杞子牛肝汤
材料:杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。
烹制:杞子洗净;牛肝洗净切薄片状;牛肉洗净，切薄片。先用清水1500毫升(约6碗水量)煲杞子、牛肉为汤。起油锅下葱、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉汤，滚至牛肝熟透，调入适量食盐和少许生油便可，牛肝、牛肉可捞起，拌入酱油佐餐用。
4、折叠泡菜炒牛肝
材料:牛肝，泡莲花白(有的地方叫做圆白菜，有的地方叫做卷心菜)，泡姜，泡蒜，泡椒，葱，芹菜少许，青椒少许
做法:牛肝切片加水淀粉，食用油，胡椒粉，料酒少许拌匀静置一刻钟;2、锅内倒较多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味，下牛肝加少许盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出;留油在锅内继续煸炒青椒芹菜莲花白，再将牛肝倒入锅内加葱段及少许鸡精出锅盛盘。
5、炒牛肝
主料:牛肝 250克
辅料:冬笋 60克 黄瓜30克 木耳(干) 1克
调料:料酒 20克 醋 5克 酱油 20克 白砂糖 25克 盐 3克 胡麻油 15克 淀粉(豌豆) 20克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 香油 60克 各适量
6、炒牛肝
将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用;冬笋处理干净;木耳用水涨发洗净;大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分。旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。
7、卤牛肝
[原料]牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
[制法]首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。 把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。
[特点]咸鲜，醇香。
8、椰汁牛肝
原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。
调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4 克，精盐适量
烹饪方法：将牛肝洗净切成小块；葱头、辣椒去蒂籽、大蒜先净，放入绞肉机绞末 ，浇上柠檬汁拌匀成调味糊；备用。 把锅烧热后倒入花生油，待油温5成热时，放入调味糊炒至出香味时，放入牛肝、 姜粉、红糖炒透，倒入椰汁煮沸，加精盐调好口味即可。
特点：清香味浓。
三、牛肝的副作用和禁忌有哪些，对人体有没有危害：
牛肝的副作用和禁忌有哪些，对人体有没有危害？一般牛肝的副作用与危害有以下几方面。
1、感染性疾病、肝病、肾病的人、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛肉。
2、牛肝与富含维生素C的食物相克
维生素C是一种己糖衍生物，具有强的还原性，很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如铜离子、铁离子等存在时，极易被氧化分解。而牛肝中含铜、铁离子丰富，所以极易使维生紊素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。
3、牛肝与鲇鱼相克
《膳食正要》中说：“牛肝不可与鲇鱼同食”。由于鲇鱼肉中有复杂的生物化学成分，多食引起人体的不适之感;而牛肝中含有多种维生素、酶类和金属微量元素。牛肝与鲇鱼二者共食，可产生不良的生化反应，有害于人体。
4、牛肝与鳗相克 同食会使身体产生不良的生化反应，可以用黑豆、甘草治疗。
5、是三大肉类中热量最低的，适宜熟食，但不宜多食，
总结：牛肝的功效作用功能主治是什么，有什么功效作用好处？牛肝是什么东西，有啥营养价值，主要能治什么病？牛肝的正确吃法，食用方法怎么吃？牛肝的用法用量，怎么吃效果最好？牛肝的副作用禁忌与注意事项有哪些？以上就是牛肝的相关介绍。