山药的功效作用，正确的食用方法及禁忌是什么？山药有什么营养价值，药用价值与功效作用？山药的正确食用方法怎么吃最好？山药哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些？
一、山药是什么东西：
山药是补气药，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎‌。山药具有益气养阴，补脾肺肾，涩精止带的功效。用于治疗脾虚食少，大便溏泻，白带过多，肺虚喘咳等症状。

二、山药的营养价值，药用价值与功效作用：
（一）山药的营养成分价值：
1、碳水化合物：山药中的主要营养成分是碳水化合物，其含量一般在20%以上。
2、蛋白质：山药中含有丰富的蛋白质，通常在1-2%左右。
3、维生素：山药富含维生素B1、B2、C和E等多种维生素。
4、矿物质：山药中含有钾、钙、镁、铁等多种矿物质，尤其是钾的含量较高。
5、膳食纤维：山药中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等问题。
（二）山药的药用价值：
功能主治为：健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。①《神农本草经》：主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。②《别录》：主头面游风，风头（一作’头风’）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。③《药性论》：补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。④《食疗本草》：治头疼，助阴力。⑤《日华子本草》：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。⑥朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。⑦《伤寒蕴要》：补不足，清虚热。⑧《本草纲目》：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。
（三）山药的功效作用：
1、补充营养：山药中含有较多的营养物质，比如维生素、矿物质、微量元素等，可以给身体补充所需的营养物质，增强体质。
2、补脾肺肾：山药性平，归脾、肺、肾经，可以补脾肺肾，有助于改善脾、肺、肾功能。
3、调节血糖：山药中含有水溶性膳食纤维，可以起到一定的调节血糖作用，糖尿病患者日常可以适量食用。
4、润肠通便：山药中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，起到润肠通便的作用，有助于改善便秘。
5、美容养颜：山药具有较强的抗氧化功能，能够美容养颜，延缓衰老，其中的较多维生素还能改善肤质。
三、山药的正确食用方法怎么吃最好：
1、煮汤：将山药切成块状，加入瘦肉、骨头或蔬菜一起煮成汤。这种方法可以保留山药中的大部分营养成分，同时增加汤的口感和营养价值。
2、蒸食：将山药切成片状或丝状，放入蒸锅中蒸熟即可。可以保留山药中的大部分营养成分，同时减少烹饪过程中的营养流失。
3、烤食：将山药切成薄片或块状，用烤箱或平底锅烤至金黄色即可。可以使山药更加香脆可口，同时增加其营养价值。
4、生食：将山药切成薄片或丝状，直接食用即可。可以最大程度地保留山药中的营养成分，但需要注意的是，生食山药可能会引起消化不良等问题，因此建议适量食用。
四、山药哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些：
1、禁止过量：
山药属于比较常见的食材，其中含有丰富的维生素以及多种微量元素，但是不可以过量吃，以免增加胃肠道负担，引起腹痛、腹胀等不适症状。
2、禁止生吃：
生山药通常不容易被消化，其中的成分也不容易被身体吸收，吃了以后会影响身体健康，因此可以通过蒸煮、煲汤等方式烹饪后食用。
3、过敏者：
如果自身对山药中的成分过敏，盲目吃，会导致皮肤的毛细血管通透性改变，进而引起皮肤瘙痒、皮肤红肿等过敏反应，所以应禁止吃。
4、功能性消化不良者：
患病后胃肠道的消化与蠕动功能会下降，而山药中含有丰富的淀粉，盲目吃容易加重原有不适症状。
5、甲状腺功能亢进症者：
山药中的碘含量比较高，对于甲状腺功能亢进症患者而言，吃了以后会促进甲状腺激素分泌，也会延长患者的恢复期，所以不可以吃。
总结：山药的功效作用，正确的食用方法及禁忌是什么？山药有什么营养价值，药用价值与功效作用？山药的正确食用方法怎么吃最好？山药哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些？以上就是详细介绍。