扁豆的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么？扁豆有什么营养价值，药用价值与功效作用？扁豆的正确食用方法怎么吃最好？扁豆哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些？
一、扁豆是什么东西：
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花。
二、扁豆的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么：
（一）扁豆的营养成分价值：
1、蛋白质
扁豆是优质植物性蛋白质的来源，每100克扁豆中约含8克蛋白质，有助于维持身体组织和器官的正常功能。
2、碳水化合物
扁豆含有慢性消化的淀粉质和可溶性纤维，每100克扁豆中约含20克碳水化合物，为身体提供能量。
3、维生素
扁豆富含维生素B和叶酸，每100克扁豆中含有约0、6毫克的叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷。
4、矿物质
扁豆富含铁、锰、镁、钾和锌等矿物质，对维持身体各系统的功能至关重要。
（二）扁豆的药用价值：
①治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微妙），人参（去芦）、白茯苓、白术、甘草（炒）、山药各二斤，莲子肉（去皮），桔梗（炒令深黄色）、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。（《局方》参苓白术散）
②治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。（《千金方》）
③治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙咕粕。次服滋肾药。（《仁存堂经验方》）
④治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。（《本草汇言》）
⑤治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。（《永类钤方》）
⑥治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。（《永类钤方》）
⑦治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。（《补缺肘后方》）
（三）扁豆的功效作用：
1、健脾：扁豆具有健脾的功效，能够促进脾脏功能，改善消化系统，有助于身体消化食物、吸收营养。
2、化湿：该食物具有化解湿气的功效，有助于排出体内湿气，减轻湿气引起的不适症状，如浮肿、胀气等。
3、消暑：扁豆还能够清热消暑，可以降低体温，使其维持正常水平，缓解暑热引起的不适症状。
4、缓解食少便溏：扁豆可以调理脾胃，改善消化功能，有助于缓解食欲不佳、腹泻等问题。
5、缓解白带过多：在中医中，扁豆可以调理湿气，有助于缓解阴道白带过多的情况。

三、扁豆的正确食用方法怎么吃最好：
1、水煮：可以直接用水将白扁豆煮熟，适量食用通常可以起到消暑化湿、和中解毒、健脾开胃的功效。
2、炖汤：可以在炖汤的时候加入适量的白扁豆，可以增加汤的营养价值，起到健脾养胃的滋补作用。
3、煮粥：将白扁豆与大米一起熬成粥，有利于发挥其健脾和胃的功效，脾胃虚弱者可以适量食用。
4、炒制：可以将白扁豆炒至微黄色，能够有效改善脾胃的消化功能，缓解暑湿泄泻、湿浊难下等不适症状。
5、制成豆浆：可以将白扁豆、大豆制作成豆浆饮用，能够促进吸收，有利于改善脾虚泄泻的症状。
四、扁豆哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些：
1、过敏体质的人：白扁豆中含有一些蛋白质和肽类物质，有些人可能对其中的某些成分过敏。如果过敏体质的人食用白扁豆，可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
2、脾胃虚寒的人：白扁豆性味甘平，偏于温补，适合脾胃虚弱的人食用。但是如果脾胃虚寒的人食用过多，可能会导致腹泻、腹痛等症状。
3、患有甲状腺疾病的人：白扁豆中含有一定量的碘元素，如果患有甲状腺疾病的人食用过多，可能会对病情产生影响。
总结：扁豆的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么？扁豆有什么营养价值，药用价值与功效作用？扁豆的正确食用方法怎么吃最好？扁豆哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些？以上就是详细介绍。