豆腐的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么？
豆腐的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么？豆腐有什么营养价值，药用价值与功效作用？豆腐的正确食用方法怎么吃最好？豆腐哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些？
一、豆腐是什么东西：
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
二、豆腐的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么：
（一）豆腐的营养成分价值：
豆腐的营养成分有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、植物纤维等。具体内容如下：
1、蛋白质：豆腐是植物蛋白质的良好来源。每100克豆腐中含有大约8-10克的蛋白质。蛋白质是身体组织修复和维护所必需的重要营养物质。
2、脂肪：豆腐中的脂肪含量不高，每100g含有5g脂肪。属于低脂食物。
3、矿物质：豆腐含有多种矿物质，包括钙、铁、镁、锌、磷等。其中钙是骨骼健康所必需的矿物质，100克豆腐中通常含有70-80毫克的钙。
4、维生素：豆腐富含多种维生素，特别是维生素B群和维生素E。维生素B群有助于能量代谢和神经功能，维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。
5、植物纤维：豆腐是一种含有植物纤维的食品。植物纤维对于消化系统的正常功能和预防便秘非常重要。虽然豆腐中的纤维含量相对较低，但仍对膳食纤维的摄入提供了贡献。
（二）豆腐的药用价值：
1、宁原《食鉴本草》：宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。
2、《本草纲目》：清热散血。
3、《医林纂要》：清肺热，止咳，消痰。
4、《本草求真》：治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。
5、《本草求原》：解硫黄毒。
6、《随息居饮食谱》：清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。
7、《本草求真》：豆腐，经豆磨烂，加以石膏或卤汁而成，其性非温。故书皆载味甘而咸，气寒无毒，且谓寒能动气。至云能和脾胃，正是火去热除以后安和之语，并非里虚无热无火温补之谓也。
（三）豆腐的功效作用：
1、健脾养胃：豆腐具有健脾养胃的功效，能增强患者的食欲，改善患者乏力、倦怠的症状。如脾虚泄泻的患者，适当吃豆腐，可以有效缓解病情。
2、清热解毒：豆腐味甘、性寒、无毒，能够清热润燥，当患者出现口干舌燥、胃肠燥热等症状时，适当吃豆腐，可以有效缓解病情。
3、补充营养：豆腐营养丰富，含铁、磷、镁、糖类、蛋白质等营养物质，可以补充人体所需的营养，增强身体抵抗力。
4、预防便秘：豆腐中富含膳食纤维，适当吃有助于促进肠道蠕动，提高消化能力，预防便秘的出现。
5、预防心血管疾病：豆腐含有丰富的蛋白质，能抑制胆固醇的摄取，明显减少血液胆固醇、甘油三酯的含量，有利于防治心血管疾病。
三、豆腐的正确食用方法怎么吃最好：
1、葱烧豆腐：
材料：嫩豆腐1块（约300克），青葱2根，切段，姜末1小匙，蒜末1小匙，酱油2大匙，料酒1大匙，鸡汤（或清水）适量，盐少许，食用油适量。
步骤：将嫩豆腐切成块状，热锅冷油，放入姜末和蒜末爆香，加入切段的青葱继续翻炒出香味，倒入酱油和料酒炒匀，放入豆腐块轻轻煎一下，倒入鸡汤（或清水），盖上锅盖小火煮5分钟，最后撒上少许盐调味即可。
2、白菜炖豆腐：
材料：嫩豆腐1块（约300克），大白菜1/4颗，切块，青葱2根，切段，姜片3片，蒜瓣2瓣，切片，鸡汤或清水适量，盐少许，食用油适量。
步骤：将嫩豆腐切成块状，大白菜去掉外层老叶洗净后切块，热锅加入适量食用油，放入姜片和蒜片爆香，加入切段的青葱继续煸炒出香味，放入大白菜块翻炒至略微变软，倒入鸡汤或清水，待水开后放入嫩豆腐块，盖上锅盖小火炖煮约10分钟，最后根据个人口味适量加盐调味即可。
3、家常豆腐：
材料：豆腐、鸡蛋、蒜、醋、白糖、番茄酱、生抽、盐、食用油。
步骤：将豆腐切成厚片，鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀，将豆腐裹一层蛋液后煎至金黄色备用。碗中加入醋、糖、番茄酱和生抽，加少许清水搅拌均匀。热锅中加入少许食用油，加入蒜末爆炒至香，倒入调好的料汁炒至浓稠后，加入煎好的豆腐翻炒均匀，小火炖3分钟即可。
4、牛肉烧豆腐：
材料：牛肉、豆腐、蒜末、葱段、黑胡椒粉。
步骤：牛肉切片后加入黑胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油腌制十分钟。豆腐切成小块后热锅烧油煎至两面金黄备用。热锅烧油爆香蒜末后加入腌制好的牛肉煸炒至变色，再加入豆腐和葱段翻炒均匀，最后加入少量的食盐和鸡精调味即可。
5、肉末蒸豆腐：
材料：豆腐1块，肉200g，葱、姜、小米辣、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、蚝油。
步骤：豆腐切片摆盘，葱切花，姜切丝，小米椒切圈，肉剁成末后加入生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。肉末炒变色后加入葱、姜、豆瓣酱炒出红油，再加入蚝油、生抽和清水煮沸后倒在豆腐上蒸5分钟即可。
6、凉拌豆腐：
材料：豆腐、香菜、红辣椒、蒜瓣、食盐、酱油、鸡精、花椒油、食用油、香油。
步骤：豆腐切成小块后加盐煮2分钟捞出过凉水沥干水分。香菜切末，蒜瓣切末放入碗中烧热油浇在蒜末上炝出香味。加入香菜末、食盐、酱油、鸡精、花椒油和香油搅拌均匀后浇在豆腐上即可。
四、豆腐哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些：
1、肾功能不全者：这类患者的肾脏功能不全，会影响肾小球滤过功能，使蛋白质代谢能力下降。豆腐是高蛋白的营养物质，若过量食用豆腐会造成摄入大量的蛋白质，加重肾脏负担，进一步影响肾脏代谢功能，不利于病情控制。
2、尿酸水平高者：豆腐中含有嘌呤，进入体内会被分解为尿酸，使体内的尿酸水平偏高，所以尿酸水平高患者不宜吃过量的豆腐，控制好摄入量，以免造成身体的不适。
3、胃肠道不适者：豆腐进入体内后容易在胃肠道发酵产气，因此会引起消化不良、腹胀等不适，若易消化不良、腹胀的人过量食用后会加重病症。
4、结石患者：豆腐是含钙量较高的食物，结石患者应当注意避免食用，以免形成上述钙质结石，不利于病情控制。
总结：豆腐的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么？豆腐有什么营养价值，药用价值与功效作用？豆腐的正确食用方法怎么吃最好？豆腐哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些？以上就是详细介绍。
一、豆腐是什么东西：
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
二、豆腐的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么：
（一）豆腐的营养成分价值：
豆腐的营养成分有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、植物纤维等。具体内容如下：
1、蛋白质：豆腐是植物蛋白质的良好来源。每100克豆腐中含有大约8-10克的蛋白质。蛋白质是身体组织修复和维护所必需的重要营养物质。
2、脂肪：豆腐中的脂肪含量不高，每100g含有5g脂肪。属于低脂食物。
3、矿物质：豆腐含有多种矿物质，包括钙、铁、镁、锌、磷等。其中钙是骨骼健康所必需的矿物质，100克豆腐中通常含有70-80毫克的钙。
4、维生素：豆腐富含多种维生素，特别是维生素B群和维生素E。维生素B群有助于能量代谢和神经功能，维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。
5、植物纤维：豆腐是一种含有植物纤维的食品。植物纤维对于消化系统的正常功能和预防便秘非常重要。虽然豆腐中的纤维含量相对较低，但仍对膳食纤维的摄入提供了贡献。
（二）豆腐的药用价值：
1、宁原《食鉴本草》：宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。
2、《本草纲目》：清热散血。
3、《医林纂要》：清肺热，止咳，消痰。
4、《本草求真》：治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。
5、《本草求原》：解硫黄毒。
6、《随息居饮食谱》：清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。
7、《本草求真》：豆腐，经豆磨烂，加以石膏或卤汁而成，其性非温。故书皆载味甘而咸，气寒无毒，且谓寒能动气。至云能和脾胃，正是火去热除以后安和之语，并非里虚无热无火温补之谓也。
（三）豆腐的功效作用：
1、健脾养胃：豆腐具有健脾养胃的功效，能增强患者的食欲，改善患者乏力、倦怠的症状。如脾虚泄泻的患者，适当吃豆腐，可以有效缓解病情。
2、清热解毒：豆腐味甘、性寒、无毒，能够清热润燥，当患者出现口干舌燥、胃肠燥热等症状时，适当吃豆腐，可以有效缓解病情。
3、补充营养：豆腐营养丰富，含铁、磷、镁、糖类、蛋白质等营养物质，可以补充人体所需的营养，增强身体抵抗力。
4、预防便秘：豆腐中富含膳食纤维，适当吃有助于促进肠道蠕动，提高消化能力，预防便秘的出现。
5、预防心血管疾病：豆腐含有丰富的蛋白质，能抑制胆固醇的摄取，明显减少血液胆固醇、甘油三酯的含量，有利于防治心血管疾病。
三、豆腐的正确食用方法怎么吃最好：
1、葱烧豆腐：
材料：嫩豆腐1块（约300克），青葱2根，切段，姜末1小匙，蒜末1小匙，酱油2大匙，料酒1大匙，鸡汤（或清水）适量，盐少许，食用油适量。
步骤：将嫩豆腐切成块状，热锅冷油，放入姜末和蒜末爆香，加入切段的青葱继续翻炒出香味，倒入酱油和料酒炒匀，放入豆腐块轻轻煎一下，倒入鸡汤（或清水），盖上锅盖小火煮5分钟，最后撒上少许盐调味即可。
2、白菜炖豆腐：
材料：嫩豆腐1块（约300克），大白菜1/4颗，切块，青葱2根，切段，姜片3片，蒜瓣2瓣，切片，鸡汤或清水适量，盐少许，食用油适量。
步骤：将嫩豆腐切成块状，大白菜去掉外层老叶洗净后切块，热锅加入适量食用油，放入姜片和蒜片爆香，加入切段的青葱继续煸炒出香味，放入大白菜块翻炒至略微变软，倒入鸡汤或清水，待水开后放入嫩豆腐块，盖上锅盖小火炖煮约10分钟，最后根据个人口味适量加盐调味即可。
3、家常豆腐：
材料：豆腐、鸡蛋、蒜、醋、白糖、番茄酱、生抽、盐、食用油。
步骤：将豆腐切成厚片，鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀，将豆腐裹一层蛋液后煎至金黄色备用。碗中加入醋、糖、番茄酱和生抽，加少许清水搅拌均匀。热锅中加入少许食用油，加入蒜末爆炒至香，倒入调好的料汁炒至浓稠后，加入煎好的豆腐翻炒均匀，小火炖3分钟即可。
4、牛肉烧豆腐：
材料：牛肉、豆腐、蒜末、葱段、黑胡椒粉。
步骤：牛肉切片后加入黑胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油腌制十分钟。豆腐切成小块后热锅烧油煎至两面金黄备用。热锅烧油爆香蒜末后加入腌制好的牛肉煸炒至变色，再加入豆腐和葱段翻炒均匀，最后加入少量的食盐和鸡精调味即可。
5、肉末蒸豆腐：
材料：豆腐1块，肉200g，葱、姜、小米辣、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、蚝油。
步骤：豆腐切片摆盘，葱切花，姜切丝，小米椒切圈，肉剁成末后加入生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。肉末炒变色后加入葱、姜、豆瓣酱炒出红油，再加入蚝油、生抽和清水煮沸后倒在豆腐上蒸5分钟即可。
6、凉拌豆腐：
材料：豆腐、香菜、红辣椒、蒜瓣、食盐、酱油、鸡精、花椒油、食用油、香油。
步骤：豆腐切成小块后加盐煮2分钟捞出过凉水沥干水分。香菜切末，蒜瓣切末放入碗中烧热油浇在蒜末上炝出香味。加入香菜末、食盐、酱油、鸡精、花椒油和香油搅拌均匀后浇在豆腐上即可。
四、豆腐哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些：
1、肾功能不全者：这类患者的肾脏功能不全，会影响肾小球滤过功能，使蛋白质代谢能力下降。豆腐是高蛋白的营养物质，若过量食用豆腐会造成摄入大量的蛋白质，加重肾脏负担，进一步影响肾脏代谢功能，不利于病情控制。
2、尿酸水平高者：豆腐中含有嘌呤，进入体内会被分解为尿酸，使体内的尿酸水平偏高，所以尿酸水平高患者不宜吃过量的豆腐，控制好摄入量，以免造成身体的不适。
3、胃肠道不适者：豆腐进入体内后容易在胃肠道发酵产气，因此会引起消化不良、腹胀等不适，若易消化不良、腹胀的人过量食用后会加重病症。
4、结石患者：豆腐是含钙量较高的食物，结石患者应当注意避免食用，以免形成上述钙质结石，不利于病情控制。
总结：豆腐的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么？豆腐有什么营养价值，药用价值与功效作用？豆腐的正确食用方法怎么吃最好？豆腐哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些？以上就是详细介绍。
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