高粱的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么？高粱有什么营养价值，药用价值与功效作用？高粱的正确食用方法怎么吃最好？高粱哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些？
一、高粱是什么东西：
高粱脱壳后即为高粱米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文为Sorghum。高粱是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。
二、高粱的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么：
（一）高粱的营养成分价值：
1、提供能量
高粱是五谷之一，主要成分为淀粉，并含有碳水化合物，进食后可以给机体提供能量。
2、补充营养物质
高粱营养丰富，含有粗脂肪、蛋白质、核黄素以及钙、铁等多种营养物质，进食后能够帮助机体补充所需的物质。
3、润肠通便
高粱含有较多的粗纤维成分，进食后能起到促进胃肠道蠕动的作用，帮助大便顺畅排出。
（二）高粱的药用价值：
【功能主治】
①《纲目》：“温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与黍米功同。”
②《四川中药志》：“益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。”
【用法用量】内服：煎汤，1～2两。
【附方】治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱；3～5岁小孩每服三钱，每日服二次。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）
【临床应用】治疗小儿消化不良：取碾高粱的第2遍糠，除净硬壳等杂质，置锅中加热翻炒，至呈黄褐色，有香味时取出放冷。每天3～4次，每次0.5～1钱口服。治疗104例，其中100例多在服药6次以内治愈，4例无效。
（三）高粱的功效作用：
1、降低血糖水平：高粱中含有丰富的膳食纤维，可以帮助减缓食物消化和吸收速度，从而稳定血糖水平。
2、促进肠道健康：高粱的膳食纤维可促进肠道蠕动和排便，并且能够维护肠道菌群的平衡，提高免疫力。
3、支持心脏健康：高粱中含有的多种营养成分，如钾、镁和维生素B6等，有助于降低血压和胆固醇，保护心脏健康。
4、减少癌症风险：高粱中含有多种抗氧化剂和植物化合物，有助于减少体内自由基的损伤，降低患癌症的风险。

三、高粱的正确食用方法怎么吃最好：
1、煮粥：高粱米可与大米、红豆、绿豆等杂粮搭配煮粥，食用时口感绵软，易于消化，适合老人和小孩食用。
2、蒸饭：高粱米可以单独蒸饭，也可以与大米按一定比例混合蒸煮，增加米饭的营养价值，口感更加丰富。
3、制作糊糊：高粱米磨成粉后，可与水混合，煮成糊糊，适合作为早餐或点心，特别适合需要补充能量的人群。
4、制作杂粮饼：将高粱米与面粉或其他杂粮混合，制成饼类食品，烘焙或煎制后口感香脆，营养均衡。
5、制作发酵食品：高粱米可以用来制作醪糟、酱酒等发酵食品，这些食品不仅富含营养，还具有独特的风味。
四、高粱哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些：
1、患有高粱过敏的人：一小部分人对高粱蛋白质过敏，从而导致过敏反应。过敏症状可能包括皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠不适等。如果曾经有对高粱或者其他谷物过敏的病史，建议避免食用高粱或在医生指导下进行测试。
2、患有乳糖不耐受的人：高粱中可能含有乳糖，而乳糖不耐受的人体内缺乏乳糖酶，无法消化乳糖。因此，这些人可能会出现腹胀、腹泻和其他消化不良症状。如果患有乳糖不耐受，应当注意高粱及其他可能含有乳糖的食物。
3、患有糖尿病的人：高粱在消化过程中被转化为葡萄糖，从而可以增加血糖水平。对于糖尿病患者而言，控制血糖水平是非常重要的，因此，他们可能需要根据个体情况决定是否适宜食用高粱或调整饮食。
4、患有肠炎或消化道问题的人：高粱中含有一种叫做槲皮素的化合物，该化合物在一些人体内可能引起肠道炎症和不适感。因此，如果患有炎症性肠病、肠易激综合征或其他消化道问题，建议避免过度食用高粱。
5、患有痛风的人：高粱中含有嘌呤，嘌呤会在体内被代谢生成尿酸。患有痛风的人体内尿酸水平可能较高，并且容易导致关节炎症状加重。因此，对于痛风患者而言，过度食用高粱可能是不利的。
总结：高粱的功效作用，功能主治与营养药用价值是什么？高粱有什么营养价值，药用价值与功效作用？高粱的正确食用方法怎么吃最好？高粱哪些人不能吃，禁忌与注意事项有哪些？以上就是详细介绍。